伝統を守ること。
2004.05.15 04:55 | by TARO MATSUMURA
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我流見聞録 第6回は、株式会社虎屋 取締役の江村知夫氏。老舗のイメージと新しいイメージが常に共存し続けている和菓子屋「とらや」。この不思議だがしかし調和の取れた新旧の共存の状態は、どのようにして生まれてきたのか。そしてその伝統の守り方とはいったいなんだろうか。今回はパリのとらやでもお仕事をされていた株式会社虎屋の江村氏にお話を伺った。
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