銀座でちょっと秘密にしておきたいお店

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銀座でちょっと秘密にしておきたいお店 - FARO _ slow time

by TARO MATSUMURA @taromatsumura 2011.05.31 20:06

　今日のトーキョープレゼンツの資生堂パーラー新店舗イベント第二弾は、クローズドに、5月29日日曜日、銀座資生堂ビルの11Fに新たにオープンするお店「FARO _ slow time」でのミーティングを行いました。通常定休日のお店でちょっと遅めのランチ体験を総勢20名ほどで楽しむイベントを開催したのでレポートします。

　FAROといえば、資生堂パーラーのイタリアンレストラン。この階上、銀座資生堂ビル11FにオープンしたのがFARO _ slow timeだ。スロータイムとは、今年の夏話題になっているサマータイムに対する言葉で、通常時間のこと。つまり、銀座にある資生堂パーラーの中で「普段使いしてもらえるお店」がコンセプトだ。

#faro_slowtime の店内。開放的な天窓からは自然光が差し込みます。そしてオープンキッチンからは、いい香りが。

お店の壁のほとんどが窓、という空間は、雨の日でも明るく開放的。 #faro_slowtime

　店内に入るとまず目を見張るのが、とても高い天井。そして中央からは「FARO」のロゴがあしらわれたカーテンが光の帯のように差し込んでくる。そのてっぺんにも天窓があり、晴れている日は自然光をいっぱいに楽しめる空間。空を思わせる天窓から目を落としてくると、天然木と緑が優しいテーブルやイス。とても自然を思わせる風景が拡がっている。

　個人的にオススメは、オープンキッチンの目の前やお店の一番奥にあるベンチシートのテーブル。これを3〜4人で囲むと、なんともゆったりと和む、ちょっぴりプライベート感がある空間ができあがる。ランチでもディナーでも、このシートを予約して楽しみたいところですね。

　さてイベントでは、ランチプレートから牛肉とお魚の2種のどちらかを選んで頂きました。1500円前後で、メインのプレートだけでなく、パンやスープもしくはサラダ、そしてデザートとドリンクまで楽しめるのは銀座の真ん中の、こんなにくつろげる空間としては嬉しいところ。

　こちら、シーフードのランチプレートは時鮭のムニエルレモンバターソース。ふわふわでしっかりと味わいがある時鮭を、軽くてさわやかなソースで楽しめるのですが、空豆やキャベツ、瓜（名前が分からなかったです）をあしらった付け合わせの野菜が本当においしい。しかも男性でもちゃんとボリュームのある分量が出てきて、これにパンとサラダが付いてきます。

　FARO _ slow timeの料理のコンセプトは「旬を追いかけ、太陽を味わう」。よく料理の最高の味を引き出すために、産地や生産者を厳選して…という素材の取り寄せ方は合ったかもしれないが、FARO _ slow timeでは同じ素材でも旬に逆らわず、季節の進みに応じて取り寄せる産地を変えていくそうだ。

　例えばトマトなら、はじめは鹿児島から始まり、四国、近畿、東海、中部と言った具合で旬のエリアから素材を取り寄せる。もちろん種類や味も変わるため、素材を味見してみてから、それに合わせて料理のメニューを考える。旬ありきで料理を楽しむことができるのが、FARO _ slow timeの1つの特徴だ。

#faro_slowtime 本日の厳選素材！その2。後ほどのイベントご参加の方、お楽しみに！

#faro_slowtime パプリカのロースト。パプリカのビタミンCって壊れにくいんだって！

　ディナーメニューでもぜひ楽しんでみて欲しいのが、このパプリカのロースト。シェフにオープンキッチンで調理を実演してもらったのですが、栄養分を壊さないように、最適な方法で丁寧に調理していく様子を楽しむことができました。

　最後に、パンナコッタとコーヒーを頂いて、イベントは終了。はじめはお互いにつながりがなかった参加した皆さんが、帰る頃には笑顔で話を弾ませていたのがとても印象的だった。お店の人もメニューや素材、夜ならばワインの紹介まで丁寧に説明してくれますし、オープンキッチンで調理中のシェフに話してもOKだとのこと。